5月16日，山东省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，检出餐饮食品、方便食品、食用农产品、蔬菜制品、水产制品、水果制品、速冻食品7大类食品15批次样品不合格，其中，9批次食品检出农兽药残留超标、微生物污染问题。

6批次食品检出农兽药残留超标问题，分别为崂山区华联万家商店销售的豇豆，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；日照经济技术开发区祥瑞百货便利超市销售的豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全国家标准规定；曲阜市豪庭百货超市销售的鲜鸡蛋，多西环素不符合食品安全国家标准规定；宁阳县北关新村市场老郭果蔬店销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；山东鑫琦实业集团商贸有限公司销售的鲫鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；滕州银座商城有限公司大同路分公司销售的白芸豆（菜豆），灭蝇胺和噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。

灭蝇胺是一种具有触杀功能的昆虫生长调节剂，干扰蜕皮和蛹化，对美洲斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用灭蝇胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，灭蝇胺在豇豆和菜豆中的最大残留限量值均为0.5mg/kg。

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噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。

腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。

6-苄基腺嘌呤是一种生长调节剂，可以促进细胞分裂，加快豆芽生长。根据原国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会2015年第11号《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》规定，6-苄基腺嘌呤作为低毒农药登记管理并限定了使用范围，豆芽生产不在可使用范围之列，目前在豆芽生产过程中使用上述物质的安全性尚无结论。但为确保豆芽食用安全，豆芽生产过程中不得使用上述物质。

多西环素是一种四环素类药物，一般用于治疗衣原体、支原体感染。长期大量摄入多西环素残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1—2022）中规定，多西环素在家禽的蛋中最大残留限量值为10μg/kg。

恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。

还有3批次食品检出微生物污染问题，分别为陵县陵城镇向阳水产调料店销售的标称为山东沾化隆旺水产品有限公司生产的琥珀海蜇头（即食海蜇头）（生产日期/批号：2022/9/6，规格型号：460克/罐），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；青州市映山红食品有限公司生产的山楂片（干片）（生产日期/批号：2023/3/14，规格型号：200g/袋），霉菌不符合食品安全国家标准规定；枣庄维密食品有限公司生产的酸奶果粒燕麦片（生产日期/批号：2023/3/14，规格型号：400g/袋），霉菌不符合产品执行标准要求。

在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136—2015）中规定，即食生食动物性水产品同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过10⁵CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过5×10⁴CFU/g。

霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。《食品安全国家标准 蜜饯》（GB 14884—2016）中规定，蜜饯中霉菌最大限量值为50CFU/g；《麦片制品》（Q/ZZWM 0002S—2022）中规定，麦片制品同一批次产品5个样品的霉菌检测结果均不得超过10²CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过50CFU/g。

部分不合格产品信息

（来源：山东省市场监督管理局）

食品抽检不合格产品信息-13.xlsx 部分不合格项目小知识-13.doc 相关报道：山东省市场监督管理局关于15批次食品不合格情况的通告2023年第13期（总第409期）